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ラディーチェ

ラディーチェ

富山市根塚町3-9-6

TEL 076-461-6877

営業/11:30〜14:00、17:30〜21:30

定休/月曜、不定休有 駐車場/6台

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オススメ料理

自家製フェットチーネ シロエビとトマト・クリームのソース

自家製フェットチーネ シロエビとトマト・クリームのソース
オーブンで焼いたシロエビの香ばしさと塩気が、甘みのあるトマト・クリームソースのパスタに軽やかなアクセントを与えます。二通りの方法でシロエビを調理し、エビの旨味だけでなくパリッとした食感も楽しめる工夫を凝らした、オープン当初の目玉メニューです。

<シェフからの一言>
・シロエビは揚げたり炒めたりすることが多いですが、当店では旨みを閉じ込めるためにまずはオーブンで焼くようにしています。半分量のシロエビをバターで炒めてブランデーで香り付けしソースに、料理をお出しする直前に残りのシロエビをオーブンでパリッと焼きなおしたものをトッピングします。
・シロエビは他のエビと異なり、丸ごと食べられるため調理しやすく、あっさりした味ですので、ソースの隠し味として手長エビの出汁を加えてエビの風味を補っています。